معرفی

هل، که در عربی «هيل» و در انگلیسی «cardamom» گفته می‌شود، نوعی ادویه است که در تهیه غذاها و طعام‌ها به کار می‌رود. این ادویه از دانه‌های گیاهی به نام هل به دست می‌آید و برای افزودن طعم و عطر ویژه به غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. هل دارای طعم تلخ و تند و همچنین عطری دلنشین و گرم است. و از آن در انواع غذاهای مختلف و انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود، به ویژه در غذاهای هندی و عربی.

به صورت کلی اگر بخواهیم در مورد هل‌هایی که در بازار ایران موجود هستند صحبت کنیم، با دو نوع هل مواجه خواهیم بود:

1. هل‌های هندی: هل‌های محصول کشور هند. هل‌های هندی عطر و بوی بیش‌تری نسبت به بقیه نوع هل‌ها دارند. هل‌های هندی معمولاً در بسته‌بندی‌های 1 کیلویی ارائه می‌شوند ولی بسته‌های 5 کیلویی و 10 کیلویی هم دارند.
2. هل‌های آمریکایی: هل‌های آمریکای جنوبی که در کشور گواتمالا کشت می‌شوند و در بازار به هل‌های آمریکایی معروف‌اند.

معروف‌ ترین برند هل هندی که در بازار ایران موجود است برند هل اکبر است. می‌توان گفت که این هل در بازار تقلبی ندارد. کمپانی هندی امپراتور اکبر هل‌ های خود را در 5 رنگ متفاوت بسته‌ بندی و در بازار عرضه می‌ کند که تفاوت این رنگ‌ها فقط در سایز هل است. اگر بخواهیم به ترتیب درشتی اسم رنگ بسته‌بندی‌ های هل اکبر را ذکر کنیم، با این ترتیب مواجه خواهیم بود: